Un video di cucina sul canale? Che novità sarebbe questa? Innanzitutto vogliamo festeggiare anche qui il compleanno di Michelangelo e poi preparare una torta è un ottimo modo per parlare di scienza, la pasticceria infatti è un grande esempio di chimica al lavoro nella vita di tutti i giorni.
Nella preparazione della cheesecake infatti vediamo come un composto essenzialmente liquido, dopo la cottura si trasforma in una crema di formaggio che ha una consistenza molto più simile a un solido.
Cos’è che compie questa magia? Le proteine del latte e delle uova che con il calore cambiano la struttura e si intrecciano formando quello che in chimica si chiama gel. provare, e guardare il video, per credere!
E tanti auguri a Michelangelo!
Voti dell’esperimento (da 1 a 5)
Difficoltà: 
Costo:
Rischio che qualcosa non funzioni:
Rischio di sporcare o bagnare qualcosa:
Lista della spesa
per la base
- 180 g di biscotti sbriciolati tipo digestive
- 20 g di zucchero
- 90 g di burro fuso
per la crema di formaggio
- 540 g di formaggio spalmabile
- 160 g di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- 40 g di farina tipo 0
- succo e scorza di un limone
- 360 g di panna
- 5 uova
- 1 tuorlo
- aroma di vaniglia
qualcosa da leggere e da ascoltare
Paul Auster, Trilogia di New York (visto che è una New York Cheesecake)
Madonna, American Pie
Cake, I will survive
esperimentificio 